Архитектурные памятники
Самые значительные постройки эпохи Реннесанса - Замок курфюрстов, дом «Zum Roemischen Kaiser», бывший отель, в котором останавливались Моцарт, Вольтер и Гёте и в котором теперь расположен Музей Гутенберга, фонтан Marktbrunnen – один из самых значительных фонтанов Германии, а также созданное уже в период перехода к барокко около 1615 года поблизости от теперешней площади Gutenbergplatz здание университета Domus Universitatis (долгое время - самое высокое светское здание в городе).
Настоящий строительный бум, оставивший яркий след в облике города и во многом его определивший, Майнц пережил в эпоху барокко, особенно при архиепископе и курфюрсте Лотаре Франце фон Шёнборне. В это время возникли роскошные усадьбы местной аристократии на площадях Schillerplatz и an der Grossen Bleiche, улице Klarastrasse, на набережной Рейна, старейшая из них - усадьба самих Шёнборнов (Schoenborner Hof) (около 1668) на Schillerplatz. Многие церкви, возведенные в тот период, были позже разрушены, до наших дней дожили Augustinerkirche на одноименной улице, и Peterskirche (рококо) на площади an der Grossen Bleiche. В архитектуре церкви Ignazkirche (1763) и усадьбы Erthaler Hof (1743 г.) уже заметно влияние классицизма.
Историю города как военного укрепления представляют прежде всего возвышающаяся над городом майнцская крепость - цитадель (Zitadelle) и дворец коменданта крепости (Palais des Festungskommandanten) в стиле барокко. Сохранились и фрагменты более ранних укреплений эпохи римлян и средних веков. На берегах Рейна расположены башни Holzturm (место заключения известного разбойника Шиндерханнеса) и Eisenturm, вплоть до 19 века служившие воротами города, крепости 19 века - форт Malakoff на юге города и большой склад продовольствия (Proviant-Magazin) в переулке Schillerstrasse, напротив усадьбы Erthaler Hof.
К самым значительным из существующих ныне построек 19 века относятся евангелистская Christuskirche, центральный вокзал Hauptbahnhof, мост через Рейн, теперь известный как Theodor-Heuss-Brucke, часть зданий Государственного театра, а также ряд жилых домов и магазинов.
Список достопримечательностей города:
Церкви: Собор Св. Мартина и церковь Св. Стефана (витражи созданы Марком Шагалом), церкви St. Emmeran, St. Quintin, Augustinerkirche, St. Peter, St. Ignaz, Christuskirche и др. Руины разрушенной во время войны церкви St Christoph..
Светские сооружения: Замок курфюрстов (теперь - ландтаг), Новый Цейхгауз (Neues Zeughaus, теперь государственная канцелярия), усадьбы Schoenborner Hof, Erthaler Hof, Osteiner Hof, Bassenheimer Hof, Dalberger Hof, Gastehaus des Bentzelschen Hofs, Algesheimer Hof, крепость (Zitadelle), башни Eisenturm и Holzturm, здание «Zum Roemischen Kaiser», городская ратуша. Разное: площади Schillerplatz и Kirschgarten, остатки римского акведука (Roemersteine) в районе Bretzenheim, завод и склад игристых вин Kupferberg, городской парк, ботанический сад, раскопки римского театра Roemisches Theater Mainz (возле вокзала), памятник Гуттенбергу на Gutenberg-Platz, большая колонна Юпитера (Grosse Mainzer Jupitersaule) и арка Дативиуса-Виктора (Dativius-Victor-Bogen) - копии римских сооружений, оригиналы находятся в Земельном музее Майнца, в окрестностях города – природоохранные области Lennebergwald и Mainzer Sand.