Кулинарные достопримечательности

История Майнца, также как и его современность связано с производством вина. На территории города расположено большое количество винодельческих заводов, производящих известное своим качеством майнцское вино. В ресторанах его обычно подают в специальных цилиндрических стаканах (Mainzer Stange) объемом 0,4 л, в которых оно дольше сохраняет аромат и свежий вкус.

В Майнце расположен известный завод по производству игристых вин Kupferberg-Sektkellerei. До начала 20 века в городе работали и многочисленные пивоваренные заводы, теперь же местное пиво можно найти разве что в пивных с собственными пивоварнями- например "Eisgrub Braeu" в Старом городе.В конце лета, последние выходные августа и первые выходные сентября, под старыми деревьями народного парка (Volksparks) и в саду Rosengarten проходит традиционная Майнцская винная ярмарка, наряду с карнавалом и Ивановой ночью крупнейший народный праздник в городе. За два уик-энда она собирает до 150.000 посетителей. Здесь можно попробовать на вкус все вина региона. Ярмарка сопровождается художественными выставками и книжной ярмаркой в саду Rosengarten, а также музыкальной программой и тематическими экскурсиями по старому городу, посвященными исторической тематике, а завершает праздник большой фейерверк.

Подробная информация на www.mainzer-weinmarkt.de

Не ограничиваясь пределами города, Вы можете продолжить дегустацию в хозяйствах соседних с Майнцем винодельческих регионов Rheinhessen и Rheingau, с их знаменитыми Strausswirtschaften – винодельческими хозяйствами, у входа в которые выставлены букеты цветов – знак того, что здесь можно попробовать и купить вино. Из винограда сортов рислинг, дорнфельдер и сильванер здесь производят разнообразные вина, известные нам под общим названием «рейнское вино» («рейнвайн»), за которым сами немцы специально едут из других регионов Германии.

Обязательно посетите и размещенный в Майнце завод по производству игристых вин Купферберг (Sektkellerei Kupferberg) с подземным винохранилищем, частично построенным еще в эпоху римского правления и средневековье. Уникален и «Виноградный зал» (Traubensaal) в стиле модерн, созданный для павильона вин на Всемирной выставке 1900 года в Париже.

С производством вина связаны и многие традиционные блюда Майнца и его окрестностей, например «сыр-пробка» (Spundekase) – кусок творожного сыра, по форме напоминающий пробку в деревянной бочке, «сыр с музыкой» (Handkas mit Musik) - домашний сыр в луковом маринаде или «майнцский сыр» (Mainzer Kase) – домашний сыр из кислого молока – их по традиции подают в винных ресторан как закуску. Другие традиционные блюда –соленый картофель в мундире с маслом и ливерной колбасой, когда-то типичная еда местной бедноты, или «век, воршт ун вой» (Weck, Worscht un Woi, или WWW) – булочка с колбасой и стаканом местного вина. В кухне много блюд, общих с соседним регионом Rheinhessen. Благодаря долгой истории еврейской общины Майнца в кухне представлены и еврейские блюда, например зеленый соус из трав (Grune Sauce). Майнцская ветчина долгое время была местным деликатесом и вплоть до Первой Мировой войны экспортировалась даже в Париж. Франсуа Рабле упоминает ее в «Гаргантюа и Пантагрюеле» в одном ряду с байонской ветчиной, во Франции ее помнят и по сей день. В последние годы традиции ее производства вновь возрождаются в Майнце.

Наконец, в городе процветает культура кофеен. Распространились они с конца 18 века, когда Майнц стал центром контрреволюции и прибежищем многих беглых аристократов, а позже – местом размещение австрийского гарнизона, офицеры которого также любили попить кофе. В это время открылось несколько кофеен, созданных по венскому образцу, первое среди них -"Dom-Cafe, работающее с 1792 года, вообще одна из старейших кофеен в Германии.